Our history2019-06-24T11:17:29+01:00

A dream 

1973

Pago de Carraovejas was just a dream in the early 70’s… a dream of his owner José María Ruiz, a young segovian full of energy and curiosity, who managed step by step to turn it into reality creating this huge project in Ribera del Duero which is linked to the Ruiz Aragoneses family. He was selected to represent Spain at the first Sommelier World Challenge organized by the International Organization of Vine and Wine in Milan.  José María Ruiz and his colleague “Pedraza” earned a proud 5th place amongst contestants from more than 60 countries. What was gained, however, was more than the prize

This experience was the catalyst that precipitated the fermentation of the ideas that this young man was turning around in his head: his desire to start his own restaurant, with his own idea of what a “cochinillo” cuisine should be, raise his own piglets, andgrow his own wine so all these elements would complement each other masterfully.

The beginning of everything

1982

In 1982 the Restaurante José María opened its doors in Segovia and the ideas of the young and curious man begin to take shape. José María Ruiz starts by transforming the very concept of wine as it was served in the hearty Castilian Taverns. He began by eliminating the traditional pottery pitcher in which it was served and started serving bottled wine, caring meticulously about the presentation, right temperature, conditions and the serving protocol.

In 1987 José María Ruiz leads a group of wine loving Segovians and together they conceive the idea of creating a winery in a region that can produce good reds. They had found the place and it was Carraovejas.

 First vintage

1991

In 1991, from the barely 70,000 kilos produced by the first 25 hectares planted, we had the first harvest from our Pago de Carraovejas.

As the years went by both vineyard and winery evolved in successive, continuous but well meditated waves of expansion, always ruled by our “quality first” criteria until we reached our current 230 hectares planted.

 Pedro Ruiz

2007

Inthe year 2007 Pedro Ruiz Aragoneses, son of  José María Ruiz, comes back to the family bussiness to take over the management as CEO.

The evolution of Pago de Carraovejas in the last years shows its leadership potential and strategic sense. The good data has been developed in parallel with new recognitions such as being identified twice as a case study of success by the IE Business School (first company in Castilla y León), or as one of the best 100 wineries in the world by the prestigious magazine Wine & Spirits. In addition, Pago de Carraovejas was chosen as “Best Winery of the Year” in 2015 by the Vivir el Vino guide, a publication that also awarded Capitel 2014 as “Best White with aging”.

Ossian Vides y Vinos

2016

In 2016, Ruiz Aragoneses purchased Ossian Vides y Vinos. A very remarkable project that continues the tradition of five centuries of viticulture at Nieva, Segovia.

Con todo, sentimos que apenas hemos dado los primeros pasos de un camino de aprendizaje cuyo objetivo es dar aún más valor a la riqueza de un patrimonio excepcional. Un patrimonio en forma de viñas que, como esculturas, se erigen firmes e hieráticas en un terreno predestinado a perdurar.

Apertura de Ambivium

2017

35 años después, Ambivium, el restaurante de Pago de Carraovejas abrió sus puertas con la misma ilusión que inspirara a José María Ruiz y que su hijo, Pedro Ruiz Aragoneses, perpetúa en la dirección.

Enmarcado en las instalaciones de Pago de Carraovejas, el Restaurante Ambivium nace para dar respuesta a la necesidad de un espacio diferente con cocina creativa e innovadora y como complemento a la oferta de enoturismo de la bodega.

¿Quieres conocer qué significa Alma Carraovejas?

Nuestra filosofía, cultura y valores son el reflejo de un modo de entender el terroir. Buscamos la superación constante, para conseguir la máxima calidad mediante la innovación, la eficiencia y la profesionalidad.

Saber más
Borrador automático2019-06-24T10:52:58+01:00
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Our Philosophy2019-06-05T09:50:10+01:00

“If you seek authenticity for authenticity’s sake you are no longer authentic”

Jean Paul Sartre

ALMA CARRAOVEJAS PHILOSOPHY

Carraovejas Vendimia

“Crear experiencias inolvidables en torno al vino, apostando por proyectos singulares en busca de un propósito superior, con el compromiso de construir un legado único.

El reto es poder inspirarnos, cada día, para desarrollar productos y servicios auténticos, apoyándonos en una organización feliz y sostenible consigo misma y con su entorno, buscando la superación constante, para conseguir la máxima calidad mediante la innovación, obstinados en preservar la cultura propia de la organización y de las personas que la componen como un patrimonio.”

Viñedo Ossian
1076

Alma Carraovejas aspira a ser reconocida como uno de los referentes españoles en el mundo por la calidad y variedad de sus vinos, y por su cuidada oferta turístico – gastronómica, con la ambición de crear un valor duradero para todos nuestros Grupos de Interés.

Para ello nos hemos fijado una serie de objetivos:

  • Generar productos/servicios a través de proyectos singulares con los que seguir sorprendiendo a nuestros clientes, creando experiencias auténticas
  • Impulsar un proyecto de transformación que, situando a las personas en el centro, nos ayude a llevar a cabo una gestión empresarial moderna y eficiente.
  • Fortalecer la imagen de marca para conseguir el reconocimiento de nuestros productos y servicios, tanto a nivel nacional como internacional
  • Fomentar la cultura del vino velando por el patrimonio vinícola y promoviendo iniciativas innovadoras de alto impacto
  • La calidad, el medioambiente y la responsabilidad social son un compromiso que se extiende en todos nuestros procesos, el entorno de manera sostenible y con el mínimo impacto
  • Preservar el entorno de manera sostenible y con el mínimo impacto desde el compromiso en todos nuestros procesos con la calidad, el medioambiente y la responsabilidad social
  • Incrementar el valor añadido en nuestros procesos y servicios, situando la mejora continua en el corazón de los procesos
  • Maximizar el valor de la compañía para todos los grupos de interés.
Carraovejas

CULTURE & VALUES

  • Honestidad: nos comunicamos de forma clara con colaboradores, clientes, proveedores, accionistas y con la sociedad en general. Buscamos, a través de esta transparencia, el compromiso de la marca con la sociedad, con el fin de retornar todo lo que nos aporta.
  • Coherencia: somos respetuosos con los procesos tradicionales que dieron origen al vino y con la introducción responsable de las nuevas tecnologías. Estamos comprometidos con la sostenibilidad, cuidando del patrimonio vitícola y del medio ambiente. 
  • Autenticidad: estamos orgullosos de nuestros orígenes y, por encima de todo, de nuestros principios. Luchamos cada día por la identidad de nuestros vinos, desde los trabajos de viñedo hasta su elaboración y comercialización. Nos apasiona poner en valor todo tipo de proyectos singulares.
  • Cultura del detalle: la pasión por lo que hacemos, y por todo lo que nos rodea, nos hace cuidar al máximo los detalles. Esta autoexigencia nos ayuda a construir un fuerte vínculo de confianza con nuestros clientes y proveedores, y nos orienta hacia elevados estándares de calidad y servicio.
  • Espíritu innovador: nuestra permanente voluntad de innovar nos acerca hacia la construcción de una identidad propia, hacia lo genuino y singular Investigar, innovar y transformar sin perder el respeto por el origen, el alma de una trayectoria y la emoción de un camino por recorrer.
  • Pasión: entendida como eje vertebrador y motor de todas nuestras actividades y de todos los procesos que las rodean.
  • Integridad: Todos los valores elegidos que forman nuestra cultura en la organización, determinarán nuestra forma de actuar en cualquier escenario y ante cualquier situación, generando confianza en todas nuestras relaciones.  
Prueba2019-06-17T12:33:11+01:00

Prensa Pago de Carraovejas

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Aviso legal2019-06-05T06:55:23+01:00

Aviso legal Alma Carraovejas

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nuestra HISTORIA2019-06-05T08:01:26+01:00

El inicio de un sueño

1973

José María Ruiz, fundador de Pago de Carraovejas,  representa a España en el ‘Primer Concurso Mundial de Sumilleres’, celebrado en Milán. La cultura vitivinícola en España no gozaba entonces del prestigio de hoy día pero José María Ruiz, junto con el otro representante español “Pedraza”, consiguen un meritorio 5º puesto entre más de 60 países.

Aquella experiencia supuso el inicio de la fermentación de unas ideas: su deseo de poner en marcha su propio restaurante, junto con sus propios cochinillos y su propio vino. El desarrollo de la cultura vitivinícola en otros países y la importancia que a los vinos se les otorgaba en otros lugares, llevaron a José María a formarse y conocer en profundidad el proceso de elaboración de los vinos y de su degustación.

El principio de todo

1982

En 1982 nace en Segovia el Restaurante José María, transformando el concepto de los vinos que se servían en los mesones castellanos. Eliminando la tradicional jarra para dar lugar al vino embotellado, cuidando al máximo la temperatura y el servicio adecuado de los vinos.

En 1987 José María Ruiz encabeza junto con un grupo de segovianos amantes del vino el proyecto de crear una bodega en una buena zona de vinos tintos. El lugar elegido fueron las laderas de Carraovejas, en Peñafiel,

 Primera añada

1991

La primera cosecha de Pago de Carraovejas fue en 1991, fruto de los apenas 70.000 kilos que dieron las 25 primeras hectáreas en producción.

En los años siguientes, viña y bodega irían aumentando en sucesivas ampliaciones a través de un continuo pero también pausado y meditado crecimiento, regido siempre por el criterio de no perder ni un ápice de calidad, alcanzándose actualmente las 230 Ha.

 Pedro Ruiz

2007

En el año 2007 Pedro Ruiz Aragoneses, hijo de José María Ruiz, vuelve a la empresa familiar para hacerse cargo de la Dirección General de Pago de Carraovejas. .

La evolución de Pago de Carraovejas en los últimos diez años muestra su potencial de liderazgo y sentido estratégico. Los buenos datos se han desarrollado paralelamente a nuevos reconocimientos como ser identificado en dos ocasiones como caso de estudio de éxito por el IE Business School (primera empresa de Castilla y León), o como una de las mejores 100 bodegas del mundo por la prestigiosa revista Wine & Spirits. Además, Pago de Carraovejas fue elegida como “Mejor Bodega del año” en 2015 por la guía Vivir el Vino, publicación que también premió a Capitel 2014 como “Mejor Blanco con crianza”.

La llegada de Ossian

2016

En 2016, la familia Ruiz Aragoneses adquiere la totalidad de Ossian Vides y Vinos. Un proyecto singular que recoge el testigo de cinco siglos de tradición vitivinícola.

Con todo, sentimos que apenas hemos dado los primeros pasos de un camino de aprendizaje cuyo objetivo es dar aún más valor a la riqueza de un patrimonio excepcional. Un patrimonio en forma de viñas que, como esculturas, se erigen firmes e hieráticas en un terreno predestinado a perdurar.

Apertura de Ambivium

2017

35 años después, Ambivium, el restaurante de Pago de Carraovejas abrió sus puertas con la misma ilusión que inspirara a José María Ruiz y que su hijo, Pedro Ruiz Aragoneses, perpetúa en la dirección.

Enmarcado en las instalaciones de Pago de Carraovejas, el Restaurante Ambivium nace para dar respuesta a la necesidad de un espacio diferente con cocina creativa e innovadora y como complemento a la oferta de enoturismo de la bodega.

¿Quieres conocer qué significa Alma Carraovejas?

Nuestra filosofía, cultura y valores son el reflejo de un modo de entender el terroir. Buscamos la superación constante, para conseguir la máxima calidad mediante la innovación, la eficiencia y la profesionalidad.

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nuestra FILOSOFÍA2019-06-04T11:57:07+01:00

“Quien es auténtico, asume la responsabilidad por ser lo que es y se reconoce libre de ser lo que es”

Jean Paul Sartre

FILOSOFÍA ALMA CARRAOVEJAS

Carraovejas Vendimia

“Crear experiencias inolvidables en torno al vino, apostando por proyectos singulares en busca de un propósito superior, con el compromiso de construir un legado único.

El reto es poder inspirarnos, cada día, para desarrollar productos y servicios auténticos, apoyándonos en una organización feliz y sostenible consigo misma y con su entorno, buscando la superación constante, para conseguir la máxima calidad mediante la innovación, obstinados en preservar la cultura propia de la organización y de las personas que la componen como un patrimonio.”

Viñedo Ossian
1076

Alma Carraovejas aspira a ser reconocida como uno de los referentes españoles en el mundo por la calidad y variedad de sus vinos, y por su cuidada oferta turístico – gastronómica, con la ambición de crear un valor duradero para todos nuestros Grupos de Interés.

Para ello nos hemos fijado una serie de objetivos:

  • Generar productos/servicios a través de proyectos singulares con los que seguir sorprendiendo a nuestros clientes, creando experiencias auténticas
  • Impulsar un proyecto de transformación que, situando a las personas en el centro, nos ayude a llevar a cabo una gestión empresarial moderna y eficiente.
  • Fortalecer la imagen de marca para conseguir el reconocimiento de nuestros productos y servicios, tanto a nivel nacional como internacional
  • Fomentar la cultura del vino velando por el patrimonio vinícola y promoviendo iniciativas innovadoras de alto impacto
  • La calidad, el medioambiente y la responsabilidad social son un compromiso que se extiende en todos nuestros procesos, el entorno de manera sostenible y con el mínimo impacto
  • Preservar el entorno de manera sostenible y con el mínimo impacto desde el compromiso en todos nuestros procesos con la calidad, el medioambiente y la responsabilidad social
  • Incrementar el valor añadido en nuestros procesos y servicios, situando la mejora continua en el corazón de los procesos
  • Maximizar el valor de la compañía para todos los grupos de interés.
Carraovejas

CULTURA Y VALORES

  • Honestidad: nos comunicamos de forma clara con colaboradores, clientes, proveedores, accionistas y con la sociedad en general. Buscamos, a través de esta transparencia, el compromiso de la marca con la sociedad, con el fin de retornar todo lo que nos aporta.
  • Coherencia: somos respetuosos con los procesos tradicionales que dieron origen al vino y con la introducción responsable de las nuevas tecnologías. Estamos comprometidos con la sostenibilidad, cuidando del patrimonio vitícola y del medio ambiente. 
  • Autenticidad: estamos orgullosos de nuestros orígenes y, por encima de todo, de nuestros principios. Luchamos cada día por la identidad de nuestros vinos, desde los trabajos de viñedo hasta su elaboración y comercialización. Nos apasiona poner en valor todo tipo de proyectos singulares.
  • Cultura del detalle: la pasión por lo que hacemos, y por todo lo que nos rodea, nos hace cuidar al máximo los detalles. Esta autoexigencia nos ayuda a construir un fuerte vínculo de confianza con nuestros clientes y proveedores, y nos orienta hacia elevados estándares de calidad y servicio.
  • Espíritu innovador: nuestra permanente voluntad de innovar nos acerca hacia la construcción de una identidad propia, hacia lo genuino y singular Investigar, innovar y transformar sin perder el respeto por el origen, el alma de una trayectoria y la emoción de un camino por recorrer.
  • Pasión: entendida como eje vertebrador y motor de todas nuestras actividades y de todos los procesos que las rodean.
  • Integridad: Todos los valores elegidos que forman nuestra cultura en la organización, determinarán nuestra forma de actuar en cualquier escenario y ante cualquier situación, generando confianza en todas nuestras relaciones.  
Inicio2019-06-24T10:50:53+01:00

“Crear experiencias inolvidables en torno al vino, apostando por proyectos singulares en busca de un propósito superior,
con el compromiso de construir un legado único”

Filosofía Alma Carraovejas

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